中国古代引入的蔬菜有哪些

中国大规模地引进蔬菜有两个历史时期，一是（张骞通西域后的）汉代和唐代，一是元代和清代，情况大至如下：

汉唐时期

蔬菜有：

• 苜蓿，原产蒙古及中亚，汉代传人；
• 洋葱，古称胡葱。西晋张华《博物志》记载：“张骞使西域，得蒲桃、胡葱、苜蓿”，汉代传人；
• 茄子，原产于印度和泰国，南北朝传入；
• 扁豆，原产爪哇，南北朝传入；
• 菠菜，原产古“尼波罗”国，即现在的尼泊尔，唐贞观年间传入，原称“波棱菜”，后称菠菜；
• 芸苔，即油菜，原产“大食”，唐代传入：黄瓜，古称胡瓜，原产印度，由“胡”地来，故得名；
• 蚕豆，古称胡豆，原产自“大月氏”由胡地来，得名胡豆：
• 刀豆，原产于印度，唐代传入；
• 大蒜，古称胡蒜，原产尼泊尔，由“胡地”来，故又称“胡蒜；
• 莴莲，就是现在的莴笋，原产“大月氏”：
• 胡麻，即现在的芝麻，原产印度；

水果则有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴、芝麻、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜等；

调味品有胡椒、砂糖等。

元代清代：

• 胡萝卜，原产北欧，元代由波斯传入；
• 辣椒，原产秘鲁和墨西哥，明末传入；
• 西红柿，原名狼桃，原产南美洲秘鲁，清代由欧洲传入；
• 土豆，原名马铃薯，原产秘鲁，清代传人。

进入清代末期，我国现有的传统蔬菜品种基本上都出现了。