印度人为什么不吃牛肉｜大象公会-银河百科全书

牛在印度神圣不可侵犯的地位，并非自古以来的传统，而是近代印度民族主义者在与穆斯林的漫长敌对中，塑造出的近现代发明。
文｜刘喜
如果牛有的选，它最想投胎到哪？以尊重牛权著称的印度，看起来是个不错的选择。
在印度，牛被视为圣物，享有种种特殊待遇，甚至能任意阻塞道路，享受路人的顶礼膜拜。

• 电影《三个傻瓜》中，学生为了不挂科疯狂膜拜路边的奶牛
品相端庄的健壮神牛，甚至能脱离劳动，深居庙堂，享受上等牛的优渥生活。连印度宪法里都规定了对杀牛和吃牛的禁令。

• 一只漂亮的印度神牛
圣雄甘地曾说：「对待奶牛，要像对待母亲。」母亲般的动物被禁忌食用，似乎毋需解释。
然而，牛在印度如此神圣不可侵犯，并非是自古以来的传统，而是近现代斗争中的发明。
吃牛肉也是印度传统
牛的确是印度教的神明，但这并不意味着所有牛都是神圣的。在印度教里，牛的神圣性来源于本地母牛「用乳汁哺育印度人民」的丰功伟绩。
印度教众多支派都要求素食，虔信者多不吃肉，甚至忌食鸡蛋，很容易缺乏蛋白质。不违反教规的牛奶，因此在印度人的饮食中占据了不可或缺的地位。
在印度教经典《薄伽梵往世书》中，地母神颇哩提毗（Prithvi）化身成母牛，向印度人民献出自己的乳汁。从此，奶牛作为印度人民衣食父母的代表走上神坛。

• 地母神化身成的母牛被国王追逐
不过，这部经典同时也规定，并不是所有牛都是神牛。除了只有雌性可以当选的性别差异，种族上也有限制：印度神牛只能是本地的浅白色瘤牛「Zebu」，其他的黄牛、水牛都不算。

• 理论上说，吃它们不一定会违反教义
即便印度教各支派普遍把牛作为圣物，但不同吠陀典籍对于「杀牛」和「吃牛」的规定并不相同。一些教派要求信徒不杀牛、不吃牛，但在另一些地方，人们却可以大吃牛肉。
如印度教的重要支派「性力派」，在最重要的节日「难近母节」的最后一天，就要求「杀一头水牛，山羊，绵羊，鸡，鸭」。古印度的家宅经，也建议葬礼后吃掉祭祀用的牛肉。

• 性力派浮雕
传说故事里，不少先贤身体力行地吃牛。如梵文史诗《摩诃婆罗多》记载，国王兰谛兜娃（Ranti deva）一天内杀掉了 2000 头牛和婆罗门分享，并因乐善好施而广受好评。

• 好国王兰谛兜娃的另一个故事：垂死病中惊坐起，分享食物给乞丐
可以说，在整个南亚次大陆数千年的历史上，把牛当作盘中美食的习惯一直不绝如缕，「禁止吃牛」远不是自古以来的印度教规范。
那么，为什么在今天，吃牛却会成为印度全国通行的禁忌？
与民族主义一道崛起
最主要的原因，在于杀牛禁令与印度民族主义的密切联系。
印度民族的诞生时间相当晚近。长期以来，南亚次大陆由无数土邦组成，并无统一的民族认同。18 世纪后，英国的殖民统治才逐渐建构出一个统一的民族。

• 1700-1793 年的印度
在民族主义的形成过程中，往往需要一个与「我们」相对的「敌人」，民族主义才能在斗争中不断被强化、塑形。
印度民族的意识形态主要是印度教，其中最易对外造成冲突的杀牛禁忌，在印度民族主义的缔造过程中被不断抬升、强化，以致成为其重要的旗帜。
禁止杀牛成为民族主义的旗帜，在英国入侵之前就有了征兆。
17 世纪，穆斯林统治着南亚次大陆的大片土地。针对他们吃牛羊肉的习俗，印度本土反抗者希瓦吉首次喊出「保护神牛」的口号，号召印度教徒团结抗暴。

• 一副血腥插图：勇敢的少年希瓦吉为了保护无辜小牛，一刀砍下伊斯兰屠夫的胳膊
虽然起义成功后两百多年里，很多印度人仍然杀牛吃牛、制作牛皮鼓，但「保护神牛」的口号也延续下来，成为印度教徒对外抗争的武器。
1857 年，护牛口号在英国人治下的印度再次响起。这一次，「保护神牛」的口号直接引发了「印度民族大起义」。
大起义源于印度雇佣兵间流传的一个谣言：东印度公司用猪油或牛脂做润滑油，涂在来复枪子弹上。虽然东印度公司予以辟谣，印度教徒仍为了「保护神牛」揭竿而起。
身为印度教徒的雇佣兵潘迪（Mangal Pandey），为此开枪打死 3 名英国军官，「印度民族大起义」就此拉开帷幕。

• 2005 年的印度电影《抗暴英雄》中，阿米尔·汗饰演潘迪
随着印度民族主义风起云涌，「不可侵犯的牛」逐渐被强化为印度教的核心象征。独立建国后，1955 年的《印度宪法》第四十八条明确规定禁止杀牛：

组织农业与畜牧业生产——应努力使农业与畜牧业走上现代科学的轨道，尤应采取措施以保护和改进牛、牛犊，其他乳畜和幼畜之品种，并禁止宰杀此等牲畜。

随后，各州推出了不同程度的护牛法律。实践中，受保护的牛不再限于本地奶牛，而扩大到黄牛、水牛等各种牛。禁止的也不仅限于屠宰，还包括各种虐待牛的行为，犯法者会被处以数百元至千元的罚款乃至拘禁。

• Wikipedia 上的「屠牛禁令地图」：黄色地区严禁屠宰奶牛，红色地区则将禁令扩展到了所有牛类。不禁屠牛的绿色地区集中于印度教徒较少的地区
然而，这种「屠牛禁令」既非自古以来，又不是普遍风俗，实际上很难严格执行，社会效果也引发争议。
人们往往不知道的，崇牛国度印度是世界第二大牛肉出口国，只不过出口的是主要是廉价的水牛，而非本地“神牛”。2013-2014 年，印度的牛肉出口量为 145 万吨，占全球市场份额的 20%。
地方政府一旦严格实施禁令，马上就会地下催生「盗牛贼」和牛肉走私，不仅损失关税，检疫也全无保障。
「屠牛禁令」还引发了种姓间的对立。印度教认为屠宰是不洁工种，因此只有没有种姓的达利人愿意从事，许多贫穷的达利人以宰牛和剥牛皮为生，他们也是印度牛肉出口的基础。
禁令给达利人的生计造成了一定威胁，但更重要的是不同种姓间的暴力冲突。

• 达利人屠牛、剥牛皮，这是历史赋予他们的族群职业
2016 年 7 月，在古吉拉特邦的一个村落，极端护牛组织「牛民团」（gau rakshaks）当街用铁棒抽打四名半裸的达利人，因为「他们剥了一头死牛的皮」，警察也未予干预。
鞭打视频从网络上流出，引起轩然大波，成为著名的「乌纳鞭打事件」。作为反抗，大约 300 名达利人宣布退出印度教。

• 「牛民团」当街棒打达利人
既然造成诸多麻烦，印度政府为什么还要排除万难，坚持推广「禁止屠牛」这条原本并不多要紧的教义？
敌人爱吃的，就是我们捍卫的
答案很简单：为了对抗吃牛肉的敌人——穆斯林。
如果将现代印度民族史化约为两大主题，那么一个是对抗英国殖民者，另一个就是对抗穆斯林。
印度教徒对穆斯林的敌视，可以追溯到十一世纪，伽色尼王国的领袖穆罕默德率军南侵，攻占了印度教的索姆纳特神庙。
历史学界一般认为，穆罕默德并没有对这座富丽堂皇的寺庙造成多大破坏。但在印度教徒的口耳相传里，穆罕默德不但从神庙中拿走了 2000 万第纳尔的战利品，还杀死了五万印度教徒，将寺庙洗劫一空。

• 现在的索姆纳特神庙
最热衷宣传这种说法的，是印度右翼民族主义团体「民族卫队」，它与印度主要政党「印度人民党」一道，是禁止屠牛和反穆斯林政策的坚定推行者。
他们将印度的千年历史解释为反抗穆斯林压迫的历程，在印度教徒中煽动反穆护牛。
另外，现代印度教宗教领袖对穆斯林也无好感，并公开谴责他们的饮食习惯。
吠陀大师达雅南达· 萨拉斯瓦提曾表示，不理解「为什么伊斯兰的神会憎恨非教徒，允许宰杀动物，并命令穆罕默德杀死无辜的人」，认为穆斯林以神的名义行自己的私心。
19 世纪以来，围绕牛肉的宗教冲突就连绵不绝。1893 年，穆斯林在古尔邦节期间宰牛，引发了全国范围的护牛运动。1894 年的同类事件更成为民族大起义后规模最大的社会骚乱，仅孟买就有数百人死伤。

• 1885 年孟买，印度穆斯林的宗教游行
进入 20 世纪，相关冲突愈演愈烈。1909 年，一个穆斯林在公开场合宰了一头牛，引发了加尔各答暴动；20 世纪 20 年代，孟加拉地区有记录的护牛暴动就有 100 多起，导致 450 人死亡和 5000 人受伤。
1947 年，在大规模暴力冲突后，印度独立终于以印巴分治的方式落下帷幕，穆斯林与印度教徒裂土而居，社会骚乱暂缓下来。在这一背景下，印度教徒的意志得以在印度境内贯彻，禁止杀牛被写入 1955 年宪法。
但在20 年后，印度境内新生代穆斯林重新开始屠牛，引发了新一波的护牛冲突。1980 年代，护牛与杀牛的骚乱达到顶峰。
与此同时，重组后的印度人民党，以「印度教立国」的口号和反穆政策成为议会第一大党，其推行的护牛法案不仅得以有力实施，还催生了大量民间护牛组织。

• 印度人民党的标志：一朵圣洁的印度教莲花
最极端的暴力护牛组织「牛民团」诞生于 2012 年，他们宣称「按国家政策办事」，直接对无种姓群体和穆斯林施暴，政府睁一只眼闭一只眼。
2015 年 9 月，北方邦达德里村传言一名穆斯林在家吃牛肉，这位 50 岁的穆斯林随即被一群暴民杀害。2016 年 3 月，又有一个年轻人和一个儿童被「牛民团」打死，尸体被挂在树上。

• 地方暴力团伙「牛民团」
对于这些恐怖行径，当地的政客没有任何回应，几个月后，人民党议员 Sanjeev Balyan 发表了与圣雄甘地相似的评论：「牛是我们的母亲。」
非人民党成员的 Shashi Tharoor 议员曾表示：在印度，当穆斯林还不如当牛。